যেসব সবজি ফ্রিজে রাখবেন না
দেশীয় আবহাওয়ার সঙ্গে খাপ খাইয়ে শাক-সবজি সংরক্ষণের ব্যবস্থা প্রায় প্রতি দেশেই আছে। তাই প্রতিটি দেশেরই রেফ্রিজারেটরের ভিতরের তাপমাত্রার নিয়ন্ত্রণ সেই দেশের সাধারণ তাপমাত্রার উপর নির্ভর করেই হয়।
আমাদের দেশে যেমন বেশির ভাগ সময়টাই গরম। গরমে খাবার নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনাও তাই বেশি। সেই ভয়ে খাবার না হয় ফ্রিজে রাখলেন। কিন্তু সবজি? বেশ কিছু সব্জি আছে যারা ফ্রিজে রাখলে ভাল থাকে। আবার কিছু সবজিকে একেবারেই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।
দেখে নিন এমন কী কী সবজি ফ্রিজে রাখলে নষ্ট হয়ে যেতে পারে সহজেই। শুধু তাই-ই নয়, কিছু ক্ষেত্রে তাদের স্বাদেরও কিছুটা রদবদল হয়ে যায়।
পিঁয়াজ: অনেকেই পিঁয়াজ সংগ্রহ করে রাখেন ফ্রিজে। এতে ফ্রিজের আর্দ্রতায় পিঁয়াজ নরম হয়ে তার ঝাঁজ হারিয়ে ফেলে।
রসুন: রসুনের ক্ষেত্রেও তাকে চেষ্টা করুন খোলা হাওয়ায় রাখতে। ফ্রিজের অতিরিক্ত ঠান্ডায় রসুন গলে যেতে পারে। কল বেরিয়ে গিয়ে খাওয়ার অযোগ্য হয়ে ওঠাও অস্বাভাবিক নয়।
বেগুন: বেগুন আবহাওয়ার প্রতি খুব সংবেদনশীল সবজি৷ ১০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে রাখলে বেগুনের স্বাদ, গন্ধ উভয়ই নষ্ট হয়ে যায়৷ এমনকি তেমন বেগুন খেলে ক্ষতিও হতে পারে৷ তাই বেগুন সব সময় ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।
আলু: ফ্রিজের আর্দ্রতায় আলুর স্টার্চের গঠন ভেঙে যায়। বেশির ভাগ ফ্রিজের নীচেই একটা অতিরিক্ত ট্রে দেওয়া থাকে। অনেকে ওখানেই আলু রাখেন। সেই পদ্ধতিতেই রাখুন৷ ফ্রিজে রাখলে আলুর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়৷ আলু নষ্টও হয় তাড়াতাড়ি।
কুমড়ো: অনেকেই বড় বা মাঝারি মাপের কুমড়ো কিনে তা কেটে ফ্রিজে রাখেন. ফ্রিজের আর্দ্রতায় কুমড়ো নষ্ট হয়ে যায়৷ তাই তাকেও রাখুন শুকনো জায়গায়।
কাঁচালঙ্কা: কাঁচালঙ্কা ফ্রিজে রাখলে তা তাজা থাকার মিথ ভাঙুন। বরং এতে কাঁচালঙ্কার ঝাঁঝালো, কচকচে ভাবটাই নষ্ট হয়ে যায়। কাঁচালঙ্কাকে ভাল রাখতে ফয়েলে বা কাগজে মুড়ে ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় রাখুন।
